Impara a conservare gli alimenti e riduci gli sprechi con Shelfy

• Perché è importante conservare correttamente il cibo

- Perché il cibo marcisce?

• Come utilizzare correttamente il frigo per conservare il cibo

- Come conservare correttamente gli alimenti in frigo

• La soluzione: il purificatore per il frigo Shelfy by Vitesy

- Come Shelfy aiuta a mantenere il tuo cibo fresco più a lungo

- Dove posizionare Shelfy nel tuo frigo

- Sfrutta la libreria degli alimenti per diventare un esperto di conservazione

Perché è importante conservare correttamente il cibo

Conservare il cibo nella maniera corretta è importante sotto diversi punti di vista: li mantiene freschi più a lungo rallentandone il deterioramento e mantenendo le proprietà organolettiche al meglio, riducendo gli sprechi al minimo.

In questo articolo abbiamo raccolto tutte le informazioni essenziali per fare in modo che tu abbia tutti gli strumenti per utilizzare il tuo frigo al meglio e conservare ogni alimento nella maniera più corretta possibile. In più, come vedremo, grazie a Shelfy diventa tutto ancora più facile! È il tuo alleato perfetto per diventare un vero esperto di conservazione, che ti aiuta a limitare sprechi di cibo e di denaro.

Perché il cibo marcisce?

Il cibo può deteriorarsi per una combinazione di fattori fisici, chimici, biologici e ambientali. Una corretta gestione e conservazione degli alimenti possono aiutare a minimizzare questi rischi e prolungare la durata di conservazione.

I microrganismi, come batteri, lieviti e muffe, sono tra i principali responsabili del deterioramento degli alimenti. Nel caso di frutta e verdura si nutrono del tessuto vegetale, ricchi di zuccheri, minerali e proteine e possono provenire dal terreno di coltivazione, dall'aria, dagli insetti, animali, dal supermercato o anche direttamente dalle nostre case, a causa di una contaminazione crociata o dall’aria. 

Nel caso di frutta e verdura, è importante citare l’etilene, un ormone vegetale che svolge un ruolo cruciale nella maturazione dei frutti. Viene prodotto naturalmente dai vegetali, tuttavia non tutti lo emettono nella stessa quantità: vi sono i frutti detti climaterici e quelli non climaterici. 

• I frutti climaterici sono quelli che emettono una maggiore quantità di etilene, soprattutto durante la maturazione. Tra questi i più comuni sono avocado, mele, pesche e kiwi. 
• Quelli non climaterici invece emettono meno etilene, maturano quando sono attaccati alla pianta ma dopo la raccolta la maturazione è molto lenta. Agrumi, fragole e uva appartengono a questa seconda categoria.

Parallelamente all’emissione di etilene, va considerata anche la sensibilità a questo: vi sono infatti alcuni tipi di frutta e verdura (come broccoli, insalata, peperoni..) che reagiscono con una maturazione accelerata, ingiallendo, o perdendo consistenza più in fretta.

Bingxue Hu, Da-Wen Sun, Hongbin Pu, Qingyi Wei, Recent advances in detecting and regulating ethylene concentrations for shelf-life extension and maturity control of fruit: A review, Trends in Food Science & Technology, https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.06.010.

Oltre all'etilene e ai microrganismi, vari fattori influenzano significativamente la durata degli alimenti. La temperatura è uno dei fattori cruciali: il mantenimento degli alimenti in ambienti refrigerati rallenta infatti i processi di deterioramento. È molto importante quindi non solo conservare correttamente gli alimenti, ma anche utilizzare il frigorifero nella maniera appropriata per massimizzare l’impatto. Nelle prossime sezioni vedremo meglio come poterlo fare.

Come utilizzare correttamente il frigo per conservare il cibo

Vi sono alcuni suggerimenti di base e buone pratiche che sono già comunemente noti, come pulire regolarmente il frigo (per rimuovere ad esempio residui di cibo o prevenire la contaminazione crociata dei microrganismi), fare attenzione alle date di scadenza e spostare in avanti gli alimenti che stanno per scadere, in modo da non dimenticarsene. Bisogna fare attenzione anche a conservare il cibo in contenitori adatti, sia per questioni sanitarie, sia per evitare la cross-contaminazione odorigena degli alimenti. Quest’ultima infatti può avere un impatto significativo sulla qualità degli alimenti, influenzando negativamente anche il loro sapore. 

L’aspetto più importante per una corretta conservazione degli alimenti è la temperatura. Impostarla correttamente e fare in modo che non oscilli troppo durante la giornata aiuta a fare in modo che il cibo duri più a lungo. In generale, si consiglia di mantenere la temperatura tra i 4° e i 6°C per conservare al meglio gli alimenti. 

Sarebbe meglio evitare di introdurre alimenti troppo caldi al suo interno perché potrebbero portare ad un innalzamento della temperatura e dell’umidità. Un aumento della temperatura interna richiede al frigorifero di lavorare di più per abbassare la temperatura, comportando maggiori consumo di energia e un'usura prematura del sistema di raffreddamento. Inoltre, bisognerebbe evitare anche di riempire eccessivamente il frigo: anche questo rende più difficoltoso il mantenimento della temperatura interna del frigorifero, e potrebbe intralciare la corretta ventilazione dell’aria. 

Un fattore molto importante per il mantenimento della temperatura è il tempo di apertura delle porte: più le porte del frigo stanno aperte, più aria calda entrerà al suo interno, riducendo la qualità del cibo e aumentando la quantità di energia richiesta per abbassare nuovamente la temperatura totale. 

Come conservare correttamente gli alimenti in frigo

La temperatura del frigo, oltre a non essere costante nel tempo, non è costante neanche in ogni zona al suo interno. Questo significa che ogni parte è dedicata ad una categoria alimentare diversa, in base alla propria temperatura ottimale di conservazione. 

Abbiamo creato un’immagine guida che riassume questi concetti in maniera semplice.

La temperatura del frigo è più elevata nei ripiani in alto e più bassa nell’ultimo ripiano, mentre nel cassetto dedicato a frutta e verdura c’è un’umidità maggiore per garantire una conservazione più appropriata a questa categoria di alimenti.

Il primo ripiano è perfetto per conservare i cibi pronti e gli avanzi, poiché la temperatura è più alta.

Il ripiano centrale è invece dedicato a uova e latticini: latte, yogurt, formaggio, panna, etc… 

Nel ripiano più freddo, ovvero quello più in basso, vanno conservati carne, pollame e pesce: è molto importante, per questioni legate alla sicurezza alimentare, che questi siano contenuti all’interno della loro confezione in plastica oppure di un contenitore, per evitare il rischio di contaminazioni incrociate. In molti frigoriferi è presente un vano apposito chiamato chiller con una temperatura attorno agli 1-2°C per conservare appositamente questi alimenti.

Vi è poi il cassetto dedicato a frutta e verdura, il crisper, creato appositamente per mantenere il corretto livello di umidità. Alcuni frighi ne hanno due, uno ad alta umidità per la verdura e uno a bassa umidità per la frutta. In alcuni frighi è possibile anche selezionare manualmente la tipologia di umidità desiderata. 

Infine, i ripiani della porta sono la zona più calda di tutto il frigo, e sono perciò adatti per ospitare condimenti, salse, marmellate, succhi e altre bevande. Questa è la zona più a rischio di fluttuazioni di temperatura, perciò è importante non conservare alimenti che sono particolarmente sensibili a questo e che rischiano di andare a male più in fretta.

La soluzione: il purificatore per il frigo Shelfy by Vitesy

Grazie a Shelfy, il nostro innovativo purificatore per il frigo, avrai sempre sotto controllo lo stato del tuo frigo per assicurarti che il tuo cibo resti fresco più a lungo, in un ambiente in cui batteri, muffe e odori vengono notevolmente ridotti. Con i suoi sensori di temperatura e apertura delle porte potrai fare in modo che il tuo frigo sia nelle condizioni ottimali per mantenere il cibo al meglio, ed essere sempre consapevole di come agire per migliorarne la condizione.

Il dispositivo è facilissimo da mantenere: il filtro è lavabile e la batteria, ricaricabile con cavo USB-C, ha un durata fino a 3 settimane! Basta poco per fare la differenza, e grazie a Shelfy potrai avere il minimo sforzo e la massima resa: è ora di pensare al tuo benessere, partendo da ciò che mangi.

Come Shelfy aiuta a mantenere il tuo cibo fresco più a lungo

Shelfy utilizza una tecnologia chiamata fotocatalisi: l’aria del frigo viene convogliata verso il filtro ceramico dentro a Shelfy, e quando la luce dei LED a banda visibile posti sopra a questo lo colpiscono, si attiva la reazione che elimina a livello molecolare gli inquinanti. Guarda questo video per approfondire il funzionamento della tecnologia! 

Abbattendo quindi le molecole responsabili della maturazione di frutta e verdura (ossia l’etilene) e riducendo i microrganismi presenti nell’aria, Shelfy è in grado di prolungare la vita degli alimenti nel tuo frigorifero, facendoti risparmiare denaro e diminuendo lo spreco alimentare. Non solo, Shelfy riduce anche gli odori presenti nel tuo frigorifero prevenendo la cross contaminazione odorigena e migliorando la tua esperienza quando apri il frigorifero! 

Dove posizionare Shelfy nel tuo frigo

Il design di Shelfy è compatto ed elegante, perfetto per essere facilmente posizionato all’interno del tuo frigo anche se con poco spazio. Lo puoi posizionare sia in verticale, poggiandolo sui suoi appositi piedini, sia in orizzontale. È importante solo fare attenzione che le aree di ingresso e di uscita dell’aria non siano ostruite, e che non ci sia il rischio di premere accidentalmente il pulsante.

Sfrutta la libreria degli alimenti per diventare un esperto di conservazione

I pomodori si conservano dentro al frigo oppure fuori? Come posizionare la verdura in modo che si mantenga più a lungo? Scopri la sezione della libreria degli alimenti all’interno della nostra app Vitesy Hub e togliti ogni dubbio legato alla conservazione degli alimenti. In base alla tipologia di frigo che hai, questa sezione ti indicherà dove posizionare tutti gli alimenti in frigo con l’aiuto di un semplice grafico. 

Ogni singolo alimento ha la sua sezione dedicata in cui troverai dei suggerimenti extra su come conservarli nella maniera ottimale per la loro maturazione. Per ogni alimento è indicata anche la stagionalità, così quando vai a fare la spesa sarai sicuro che ciò che compri sia di stagione e di qualità più alta, così da godertela al massimo. Grazie alla libreria degli alimenti di Shelfy potrai diventare un vero esperto di conservazione degli alimenti e avere tutti gli strumenti per combattere lo spreco alimentare partendo dal tuo frigo.

Non lasciarti sfuggire tutti i vantaggi di Shelfy: è il momento di gustare cibo più fresco e sano che mai!